Desmineralización de cáscaras de crustáceos

Abstract

Este trabajo de fin de grado se centra en el dimensionado de una planta piloto para la desmineralización de las cáscaras de crustáceos, en el proceso de valorización de este residuo. Se ha desarrollado un estudio experimental con cáscaras Litopenaeus Vannamei obteniéndose las siguientes condiciones óptimas que maximizan la desmineralización de las cáscaras de crustáceos: ácido láctico 1M, relación sólido/líquido 10/200 w/v y un tiempo de agitación de 60 minutos a 30˚C. Se ha realizado el dimensionado de una planta piloto realizando un ciclo completo por día trabajando 8 h/d. Se emplean dos tanques agitados, uno donde se realiza la disolución de ácido y otro donde se produce la desmineralización de las cáscaras y un filtro prensa para separar la fase líquida de la fase sólida. De esta manera, se obtienen como productos el líquido filtrado (con el lactato de calcio) y sólido desmineralizado rico en proteínas y en quitina.

This final degree project is focused on the design of a pilot plant for the demineralisation of crustacean shells, in the process of recovering this waste. An experimental study with Litopenaeus Vannamei shells has been carried out with the following optimal conditions maximising crustacean shells demineralisation: 1M lactic acid, solid/liquid ratio of 10/200 w/v, and an agitation time of 60 minutes at 30˚C. The dimensioning of a pilot plant is carried out by performing a complete cycle per day working 8 h/d. Two agitated tanks are used, one where the acid dissolution is carried out and the other where the demineralisation of the shells takes place, and a filter press to separate the liquid phase from the solid phase. The products obtained are a filtered liquid (with calcium lactate) and demineralised solid rich in proteins and chitin.