¿Es tu alimentación respetuosa con tu cuerpo y con el planeta? Uso de evidencias para fundamentar el cambio personal hacia una dieta saludable y sostenible

Abstract

Llevar una dieta saludable es una responsabilidad personal y pública con la salud. Sin embargo, en muchas ocasiones nos faltan criterios de decisión sólidos y fundamentados en evidencias científicas. Más allá de la esfera individual, las decisiones alimentarias que tomamos tienen un amplio impacto social y ambiental. Nuestras elecciones afectan a quienes producen, transportan o distribuyen los alimentos. Y, también, impactan sobre el planeta, pues en todas las fases de la cadena alimentaria se utilizan recursos (suelo fértil o agua), se vierten residuos como los gases de efecto invernadero, o se utilizan plásticos para embalar los alimentos. Esta secuencia de enseñanza y aprendizaje (SEA) plantea actividades de la vida cotidiana, junto al trabajo en el huerto, lecturas o visionado de vídeos, para obtener evidencias que ayuden a reflexionar y argumentar con los compañeros, con el objetivo final de repercutir en los hábitos alimentarios de los estudiantes, mejorándolos. Esta secuencia se ha implementado en educación secundaria, de manera que, dicha experiencia previa nos permite exponer las dificultades de aprendizaje que puede conllevar realizarla al aula.