Proyecto de bodega para la elaboración de vino tinto en el municipio de Roa de Duero (Burgos)

Abstract

El objetivo de este proyecto será el diseño, construcción y puesta en marcha de una bodega destinada a la elaboración de vino tinto, a partir de viñas propias de la bodega. Dicha bodega se ubicará en el término municipal de Roa de Duero (Burgos) y estará acogida a la Denominación de Origen Ribera del Duero. La bodega contará con una superficie de 14 ha de viñedo de la variedad Tempranillo. En ella, se elaborarán dos tipos de productos: vino tinto joven y vino tinto crianza. Este último será sometido a un proceso de envejecimiento dividido en dos etapas, primero en barrica de roble, seguido por un envejecimiento en botella. Finalmente, se estima que la producción anual total alcanzará aproximadamente 67.200 botellas, incluyendo tanto vino joven como vino crianza.