Efectos de la aplicación de forclorfenurón (CPPU) sobre el comportamiento del viñedo, la composición de la uva y el vino cv. Verdejo

Abstract

El presente trabajo evaluó el efecto del regulador de crecimiento CPPU (forclorfenurón) sobre la fisiología, el comportamiento agronómico y la calidad enológica de vides cv. Verdejo cultivadas en la DOP Rueda durante la campaña de 2021. Se aplicó un diseño experimental en bloques completos al azar, comparando plantas tratadas con CPPU y testigos sin tratamiento. Se realizaron mediciones fisiológicas (potencial hídrico, parámetros fotosintéticos), agronómicas (rendimiento, peso de bayas, índice de Ravaz) y análisis físicoquímicos de mosto y vino. Los resultados mostraron que el CPPU no modificó significativamente el estado hídrico de las plantas, pero sí favoreció una mayor estabilidad fotosintética, especialmente en condiciones de estrés térmico. En términos agronómicos, se observó un incremento del tamaño de las bayas y una mejora del índice de Ravaz, indicando un mejor equilibrio entre producción y vigor. En la composición de la uva, se destacó una ligera reducción del pH y un aumento en el índice de polifenoles totales, sin comprometer los azúcares. Los vinos obtenidos reflejaron estos efectos de forma más atenuada: el grado alcohólico y la acidez total se mantuvieron estables, aunque se conservaron las tendencias de menor pH y mayor concentración fenólica. Estas modificaciones, aunque sutiles, pueden resultar relevantes en el contexto del cambio climático, donde la frescura y la complejidad en los vinos blancos son atributos especialmente valorados. En conclusión, el tratamiento con CPPU se perfila como una herramienta de manejo del viñedo con potencial para mejorar la calidad de la uva Verdejo en condiciones de cultivo bajo estrés térmico

The present work evaluated the effect of the growth regulator CPPU (forchlorfenuron) on the physiology, agronomic performance, and oenological quality of Verdejo grapevines cultivated in the DOP Rueda during the 2021 season. A randomized complete block experimental design was applied, comparing plants treated with CPPU and untreated controls. Physiological measurements (water potential, photosynthetic parameters), agronomic measurements (yield, berry weight, Ravaz index), and physicochemical analyses of must and wine were carried out. The results showed that CPPU did not significantly modify the water status of the plants, but it did favor greater photosynthetic stability, especially under heat stress conditions. In agronomic terms, an increase in berry size and an improvement in the Ravaz index were observed, indicating a better balance between production and vigor. In grape composition, a slight reduction in pH and an increase in the total polyphenol index were highlighted, without compromising sugars. The wines obtained reflected these effects in a more attenuated way: alcoholic degree and total acidity remained stable, although the trends of lower pH and higher phenolic concentration were maintained. These modifications, although subtle, may be relevant in the context of climate change, where freshness and complexity in white wines are especially valued attributes. In conclusion, treatment with CPPU emerges as a vineyard management tool with potential to improve the quality of Verdejo grapes under heat stress cultivation condition