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DEP42 - Artículos de revista: Envíos recientes
Mostrando ítems 61-65 de 234
Modification of the microstructure of tef [Eragrostis tef (Zucc.) Trotter] flour ultrasonicated at different temperatures: Impact on its techno-functional and rheological properties
Vela Corona, Antonio José
;
Villanueva Barrero, Marina
;
Ozturk, Oguz K.
;
Hamaker, Bruce R.
;
Ronda Balbás, María Felicidad
(
2023
)
Lipase inactivation kinetics of tef flour with microwave radiation and impact on the rheological properties of the gels made from treated flour
Abebe Zeleke, Workineh
;
Náthia Neves, Grazielle
;
Calix Rivera, Caleb Samir
;
Villanueva Barrero, Marina
;
Ronda Balbás, María Felicidad
(
2023
)
Impact of starch concentration on the pasting and rheological properties of gluten-free gels. Effects of amylose content and thermal and hydration properties
Mauro, Raúl Ricardo
;
Vela Corona, Antonio José
;
Ronda Balbás, María Felicidad
(
2023
)
Microwave modification of quinoa grains at constant and varying water content modulates changes in structural and physico-chemical properties of the resulting flours
Vicente Fernández, Ainhoa
;
Villanueva Barrero, Marina
;
Caballero Calvo, Pedro Antonio
;
Muñoz Muñoz, José María
;
Ronda Balbás, María Felicidad
(
2023
)
Changes on techno-functional, thermal, rheological, and microstructural properties of tef flours induced by microwave radiation: development of new improved gluten-free ingredients
Calix Rivera, Caleb Samir
;
Villanueva Barrero, Marina
;
Náthia Neves, Grazielle
;
Ronda Balbás, María Felicidad
(
2023
)