Modificación de la entrada de oxígeno por la madera de las barricas de roble durante la crianza de vinos. Efecto de los elagitaninos

Martín, Roberto; Cadahía Fernández, Estrella; Fernández de Simón, Brígida; Nevares Domínguez, Ignacio Gerardo; Álamo Sanza, María del

Título

dc.contributor.author	Martín, Roberto
dc.contributor.author	Cadahía Fernández, Estrella
dc.contributor.author	Fernández de Simón, Brígida
dc.contributor.author	Nevares Domínguez, Ignacio Gerardo
dc.contributor.author	Álamo Sanza, María del
dc.date.accessioned	2016-12-13T09:40:46Z
dc.date.available	2016-12-13T09:40:46Z
dc.date.issued	2015
dc.identifier.citation	Guasch i Torres, Josep; Busto Busto, Olga; Mestres i Solé, Montserrat; Aceña Muñoz, Laura; Capdevila i Aranda, Jaume (eds.). Enologia 2.015. Innovación Vitivinícola. Universitat Rovira i Virgili, 2015, p. 378-381.	es
dc.identifier.isbn	978‐84‐8424‐378‐6	es
dc.identifier.uri	http://uvadoc.uva.es/handle/10324/21573
dc.description	Producción Científica	es
dc.description.abstract	La entrada de oxígeno por la madera de las barricas es un proceso que se produce durante todo el envejecimiento del vino. Algunos autores han postulado que los elagitaninos de la madera actúan como agentes bloqueantes de esta entrada, sin embargo en base a los recientes resultados obtenidos, se puede indicar que la relación entre la disminución de la entrada de oxígeno y los elagitaninos no es clara.	es
dc.format.mimetype	application/pdf	es
dc.language.iso	spa	es
dc.publisher	Universitat Rovira i Virgili	es
dc.rights.accessRights	info:eu-repo/semantics/openAccess	es
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.subject	Vinos y vinificación - Almacenamiento	es
dc.title	Modificación de la entrada de oxígeno por la madera de las barricas de roble durante la crianza de vinos. Efecto de los elagitaninos	es
dc.type	info:eu-repo/semantics/bookPart	es
dc.relation.publisherversion	https://llibres.urv.cat/index.php/purv/catalog/book/170
dc.identifier.publicationfirstpage	378	es
dc.identifier.publicationlastpage	381	es
dc.identifier.publicationtitle	Enologia 2.015. Innovación vitivinícola	es
dc.rights	Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International

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Size:: 550.0Kb
Format:: PDF

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