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Título
Estudio de conversión a ecológico de una explotación agroalimentaria dedicada a la producción y manipulado de arándanos en convencional
Director o Tutor
Año del Documento
2018
Titulación
Máster en Calidad, Desarrollo e Innovación de Alimentos
Resumo
La producción ecológica constituye una alternativa a la producción
convencional, en la que predomina el respeto por el medio ambiente, las
plantas, las personas pero sobre todo por la sostenibilidad. El sector de la
producción ecológica ha aumentado de manera importante en los últimos años,
aportando un importante valor añadido para los productos producidos bajo este
sistema. Las explotaciones convencionales que quieran operar en ecológico
deben pasar por un periodo de conversión, adaptando las instalaciones y los
métodos productivos a la normativa vigente sobre producción ecológica que es
el Reglamento (CE) 834/2007 sobre producción y etiquetado de los productos
ecológicos y por el que deroga el Reglamento (CEE) 2092/91 y el Reglamento
889/2008 por el que se establecen las disposiciones de aplicación del
Reglamento 834/2007. En este caso, y en colaboración con la empresa Viveros
Campiñas, se ha llevado a cabo el proceso de conversión de una explotación
agraria dedicada a la producción y manipulado de arándanos en ecológico,
situada en Chañe (Segovia). Se ha realizado una adaptación de las
instalaciones, los procesos productivos, tanto en campo como en la central de
manipulado y de los procedimientos. Se ha obtenido la certificación del
operador como productor ecológico de arándano ecológico en fresco y como
elaborador transformador del mismo.
Materias (normalizadas)
Arándanos-Cultivo y explotación
Palabras Clave
Producción ecológica
Conversión
Certificación
Arándanos ecológicos
Idioma
spa
Derechos
openAccess
Aparece en las colecciones
- Trabajos Fin de Máster UVa [6384]
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