Digestibilidad de proteinas de los hongos comestibles: Agáricus bisporus, Pleorotus Eryngii y Sarcodon Imbricatum

Título

dc.contributor.advisor	Girbés Juan, Tomás	es
dc.contributor.advisor	Jiménez López, Pilar	es
dc.contributor.author	Román Corrochano, Alberto
dc.contributor.editor	Universidad de Valladolid. Facultad de Medicina	es
dc.date.accessioned	2013-10-08T09:10:27Z
dc.date.available	2013-10-08T09:10:27Z
dc.date.issued	2013
dc.identifier.uri	http://uvadoc.uva.es/handle/10324/3639
dc.description.abstract	Las setas han formado parte de la dieta humana durante miles de años y progresivamente ha ido aumentando su consumo. Este trabajo es una forma de iniciar el estudio proteínico de los hongos: agaricus bisporus, Pleorotus Eryngii, Sarcodon Imbricatum, para identificar y caracterizar las distintas proteinas y su sensibilidad a los enzimas proteolíticos y su carácter potencialmente alérgico y tóxico.	es
dc.description.sponsorship	Departamento de Biología Celular, Histología y Farmacología	es
dc.format.mimetype	application/pdf	es
dc.language.iso	spa	es
dc.rights.accessRights	info:eu-repo/semantics/openAccess	es
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/
dc.subject	Hongos - Proteinas	es
dc.subject	Digestión	es
dc.title	Digestibilidad de proteinas de los hongos comestibles: Agáricus bisporus, Pleorotus Eryngii y Sarcodon Imbricatum	es
dc.type	info:eu-repo/semantics/masterThesis	es
dc.description.degree	Máster en Investigación en Ciencias de la Salud	es
dc.rights	Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Unported