El sector de la hostelería en España desempeña un papel fundamental para la
distribución de los vinos y es uno de los medios de comunicación entre bodegas y
consumidores más importantes. El 14 de marzo de 2020 se inicia el periodo de estado
de alarma y por consiguiente el confinamiento en los hogares, esto repercute en una
caída del 17,3% del consumo de vino en España, lo que se traduce en un descenso de
19,4 litros por habitante y por año, cifra más que razonable por el cierre de los bares
durante la crisis. Por el contrario, a lo largo de esta complicada situación es el canal de
alimentación el único favorecido ya que el consumo de vino aumenta un 25% durante
los primeros meses en los hogares.
Los últimos datos del Observatorio Español del Mercado del Vino, sobre las
informaciones del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y las declaraciones
del sector de la hostelería de la provincia de Valladolid, destacan tras la crisis sanitaria,
la rápida recuperación del sector de la restauración, así como un aumento en el
consumo de vino.
El principal objetivo de este trabajo es estudiar la importancia del canal HORECA en el
consumo de vino en España y analizar el impacto causado por la COVID-19 en el sector
de la restauración mediante el análisis del panel de consumidores del Ministerio y las
opiniones de los trabajadores del sector hostelero.
Palabras clave: consumo de vino, HORECA, crisis sanitaria, consumo en hogares,
nueva normalidad, hábitos de consumo, hostelería
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