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    Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem:https://uvadoc.uva.es/handle/10324/67285

    Título
    Development of a carotenoid-rich microalgae colorant by microencapsulation
    Autor
    Nunes, Ana N.
    Monte, Joana
    Rodríguez Rojo, SorayaAutoridad UVA Orcid
    Nogueira, Isabel D.
    Gouveia, Luís F.
    Brazinha, Carla
    Matias, Ana A.
    Año del Documento
    2024
    Editorial
    MDPI
    Descripción
    Producción Científica
    Documento Fuente
    Colorants, 2024, Vol. 3, Nº. 1, págs. 39-52
    Zusammenfassung
    Dunaliella salina has been recognized as an excellent biomass source of carotenoid, which can be used as a natural orange coloring agent for food products. The most eco-friendly approach for extracting carotenoid is through supercritical carbon dioxide extraction, as it yields highly concentrated extracts while preventing pigment thermal degradation. However, there are limitations when a lipophilic extract is considered a food ingredient, in particular very difficult handling and low solubility in water-based products. The aim of this study was to develop a hydrosoluble form of a natural carotenoid-rich extract recovered from algae biomass within a biorefinery concept to be incorporated in aqueous-based food products. A two-step process was developed, starting with the emulsification of the supercritical extract into a mixture of maltodextrin and gum arabic, using soy lecithin as an emulsifier. The emulsification was followed by a spray-drying step. The impact of process variables on the encapsulation yield, efficiency, emulsion properties, and particle characteristics was studied. The resulting particles exhibited an intense orange color and good water dispersibility, facilitating uniform yellow coloring when incorporated into an aqueous-based product. Overall, spray-drying emulsions containing carotenoids derived from Dunaliella salina prove to be a promising strategy for the global market demand for natural colorants.
    Materias (normalizadas)
    Pigments
    Pigmentos
    Microalgae
    Microalgas
    Carotenoids
    Carotenoides
    Biotechnology
    Microencapsulation
    Solubility enhancement
    Biomaterials
    Biomateriales
    Food - Biotechnology
    Colorants
    Alimentos - Colorantes
    Materias Unesco
    3303 Ingeniería y Tecnología Químicas
    3308 Ingeniería y Tecnología del Medio Ambiente
    3309 Tecnología de Los Alimentos
    3390.01 Biotecnología de Microalgas
    ISSN
    2079-6447
    Revisión por pares
    SI
    DOI
    10.3390/colorants3010003
    Patrocinador
    Fundación Portuguesa para la Ciencia y la Tecnología (FCT) - (grant SFRH/BPD/79533/2011)
    IF Starting Grant - GRAPHYT (IF/00723/2014)
    Laboratorio Asociado de Química Verde LAQV y Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER) - (UID/QUI/50006/2013, POCI-01-0145-FEDER–007265)
    European Knowledge-Based Bioeconom (KBBE) P7 - (project 613870)
    Fundación Portuguesa para la Ciencia y la Tecnología (FCT) - (PEst- OE/EQB/LA0004/2011)
    Fundación Portuguesa para la Ciencia y la Tecnología (FCT)/Ministerio de Ciencia y Enseñanza Superior de Portugal y Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER) - iNOVA4Health (LISBOA-01-0145-FEDER-007344)
    Version del Editor
    https://www.mdpi.com/2079-6447/3/1/3
    Propietario de los Derechos
    © 2024 The authors
    Idioma
    eng
    URI
    https://uvadoc.uva.es/handle/10324/67285
    Tipo de versión
    info:eu-repo/semantics/publishedVersion
    Derechos
    openAccess
    Aparece en las colecciones
    • DEP48 - Artículos de revista [265]
    Zur Langanzeige
    Dateien zu dieser Ressource
    Nombre:
    Development-of-a-Carotenoid-Rich-Microalgae-Colorant.pdf
    Tamaño:
    1.913Mb
    Formato:
    Adobe PDF
    Thumbnail
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