El sabor de las manzanas: análisis contrastivo (español-inglés) de la terminología objetiva referida a la experiencia sensorial del gusto

Abstract

Las fichas descriptivas de las manzanas en las páginas web de empresas de fruta fresca incluyen información detallada respecto a sus características sensoriales. En este trabajo, a partir de un análisis contrastivo español-inglés de las referencias utilizadas para denominar los aspectos gustativos, así como sus colocaciones más frecuentes, basándonos en los datos de un corpus ad hoc comparable bilingüe, hemos detectado que la descripción del gusto hace referencia a cuatro aspectos fundamentales: al nivel de dulzor o acidez, a la evocación a distintos alimentos y bebidas, al perfume y al tacto. Además, dicha descripción va frecuentemente acompañada de amplificadores o mitigadores léxicos para expresar con precisión la mezcla de matices.