Proyecto de una bodega acogida a la DO Getariako Txakolina para la elaboración de espumosos en la localidad de Itziar, Guipúzcoa

Abstract

En este proyecto se define el proceso productivo, las obras e instalaciones necesarias para la ejecución y puesta en funcionamiento de una bodega de vino blanco Espumoso "Txakoli" acogido a la Denominación de Origen Getariako txakolina. Se plantea una edificación sobre una sola planta de 240m2 de forma rectangular y con la cubierta a dos aguas. Estructura metálica y con un cerramiento exterior y cubierta de Panel Sandwich. El vino Espumoso será envasado en botellas de vidrio de 750ml de capacidad. Se producirán dos líneas de espumoso. Vino Espumoso Brut 31400 litros ( Vino base con al menos 3 meses sobre lías). Vino Espumoso Brut Nature 5000 litros ( Vino base con al menos 24 meses sobre lías)