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Please use this identifier to cite or link to this item: http://uvadoc.uva.es/handle/10324/34437
Title: Sistema de limpieza CIP en una industria de fabricación de quesos
Authors: Martínez Lorenzo, María Victoria
Editors: Universidad de Valladolid. Escuela de Ingenierías Industriales
Tutor: Rodríguez García, Félix Joaquín
Issue Date: 2019
Degree : Grado en Ingeniería Química
Abstract: El presente trabajo de fin de grado se basa en plantear los requisitos y la viabilidad de implementar, un sistema de limpieza automatizado Cleaning in Place (CIP) en una fábrica de quesos, con el fin de evitar la intervención humana en este proceso industrial. En primer lugar, se detallan las condiciones necesarias de limpieza y desinfección que se requieren en una industria alimentaria, centrándonos en la industria láctea dedicada a la fabricación de quesos, todo ello según la normativa vigente presente en los anexos. Continuamos describiendo la industria quesera, sobre la que sería posible la implantación de este sistema, para seguir hablando de las características, productos utilizados, factores a tener en cuenta, funcionamiento con los pertinentes controladores, validación y ventajas del CIP. Por último, se realiza un posible diseño genérico del sistema CIP, planteando productos, tipo de sistema, dispositivos, secuencia de operaciones e instrumentación (acompañada de los planos pertinentes) a emplear. Así como un dimensionado, sin cálculos concretos, que pueda ser empleado para cualquier industria de fabricación de queso que lo requiriese. Palabras clave: Limpieza, desinfección, CIP, industria láctea, queso
Keywords: Queso - Industria
Desinfección y desinfectantes
Fábricas - Salubridad
Higiene industrial
Industria lechera - Automatización
Departament : Departamento de Química Analítica
Language: spa
URI: http://uvadoc.uva.es/handle/10324/34437
Rights: info:eu-repo/semantics/openAccess
Appears in Collections:Trabajos Fin de Grado UVa

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