Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem:http://uvadoc.uva.es/handle/10324/1753
Título
Implantación de un sistema APPCC en la fabricación de la mayonesa
Otros títulos
Implantación de un sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos en la fabricación de la mayonesa
Autor
Director o Tutor
Año del Documento
2012
Titulación
Ingeniero Técnico Industrial, Especialidad en Química Industrial
Abstract
Se ha implantado un sistema APPCC, análisis de peligros y puntos críticos de control,para controlar la inocuidad de los alimentos, en este caso, la mayonesa, debido a los numerosas intoxicaciones que ha causado desde hace años, sobre todo la salmonelosis.
Materias (normalizadas)
Alimentos-Contaminación
Departamento
Departamento de Química Analítica
Idioma
spa
Derechos
openAccess
Collections
Files in this item
![Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Unported](/themes/Mirage2//images/creativecommons/cc-by-nc-nd.png)